得到听书 |《人造肉》｜哈希解读 | 百度网盘下载

   你好，欢迎每天听本书，我是哈希。今天我要为你解读的这本书，叫《人造肉》，副标题是“即将改变人类饮食和全球经济的新产业”。

   提起人造肉，你第一个想到的，可能就是目前市面上各种各样的植物肉，通常是用大豆为原料制作的。这种植物肉，虽然可以算作是人造肉的一种，但并不是这本书要讨论的重点。

   这本书要讲的，是真正的，人造的动物肉。它的生产过程是，先从动物身上提取细胞样本，然后在实验室里，把这一份小小的细胞样本，培植成肉。所以，它并不是肉的替代品，它的实质就是肉。无论从细胞还是DNA的层面来讲，都和真正的肉没有什么区别。如果你对红肉或者海鲜过敏，那么你就会对这种人造的红肉和海鲜过敏。

   虽然，这种肉的生产过程，听起来很像是科幻小说的情节。但其实，在2013年，就已经出现了第一份人造牛肉;从2013年到现在，已经有越来越多的商业公司，投入到了人造肉这个新兴产业中去。我国2021年12月发布的《“十四五”全国农业农村科技发展规划》，也在“未来食品制造”这个部分提到了“细胞培养肉”，把它列为我国“十四五”期间积极参与的领域。有可能，在十年二十年后，这种实验室培植的人造肉，就会进入到我们的日常生活，成为家庭餐桌上的一分子。

   但是我相信，现在你对这种实验室培植的人造肉，还有很多疑问，比如:为什么有现成的肉，科学家们还要去花费大量精力培植人造肉呢?现在人造肉的研发和生产已经到了一个什么程度了?在未来，它能得到普遍的推广吗?等等。今天这本书，就可以回答这些问题。

   这本书的作者，是个美国人，叫保罗·夏皮罗。他是一位知名的动物保护人士，也是一位学者，在报纸、学术期刊上发表过数十篇关于动物的文章;他是世界上最早的几个品尝到人造肉的人之一，对这个领域有过很多年的研究。在这本书里，他详细介绍了人造肉技术的诞生背景、发展历程还有未来前景。读完之后，你会发现，人造肉其实只是一个广阔的领域—细胞农业的分支;细胞农业，指的就是，用细胞培植的方式生产农产品，这很可能会带来一场新的农产品革命，改变人类饮食结构和全球产业格局。

   今天的解读，主要分为三部分:首先第一部分，我们说一说，和传统养殖肉相比，人造肉的优势有哪些;第二部分，讲一讲人造肉的研发历程;第三部分，重点看看，人造肉要想普遍推广，面临着哪些挑战。最后，咱们把目光从人造肉放大到细胞农业领域，看看农产品革命会给我们的生活带来什么改变。

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