得到听书 |《中国的蔬菜》| 田牧歌解读 | 百度网盘下载

   你好，欢迎每天听本书，今天要为你解读的书是《中国的蔬菜》，副标题是“名称考释与文化百科”。

   我们的餐桌上离不开蔬菜，很多朋友甚至是无蔬菜不成席。但中国的蔬菜种类繁多，名称体系冗杂，就算是很常见的蔬菜，我们也不一定能搞清楚它到底有哪些名称。以我们熟悉的白菜为例，你是否知道，它还有一个优雅、有意境的名字，叫作“晚菘”;而普通白菜和大白菜，其实是两种蔬菜;洋白菜、包菜和卷心菜其实都是同一种蔬菜?

   听到这里，你是不是觉得有点糊涂，分不清各种白菜了?不过这不能怪我们，因为中国的地域辽阔，民族、风俗、方言各异，即便是同一种蔬菜，也会被不同地区的人们以形态、来源、品质、采收时间、功能特点等为依据，冠以截然不同的名称。既有标准名称，也有俗称;既有同菜异名，也有同名异菜。

   而今天为你介绍的这本《中国的蔬菜》，就能帮你全面了解中国蔬菜的名称体系，它是国内第一本系统性研究蔬菜名称的专著，详细介绍了中国常见的200多种蔬菜的名称变迁和文化背景，帮我们厘清了不同蔬菜、不同名称之间错综复杂的关系。虽然蔬菜这个研究对象属于自然科学的范畴，但论及蔬菜名称，则涉及训诂、考据、民俗等人文科学领域，对研究者的知识背景和考证功力要求极高。

   本书作者张平真先生，就是这么一位精通人文与自然的蔬菜专家。他出生于1939年，在北京市的蔬菜副食流通领域，从事管理、科技、教学工作长达数十年。他笔耕不辍，曾主持编辑过《中国商品大辞典·蔬菜调味品分册》，发表了150余篇研究论文，在蔬菜的理论和实践方面都有深厚积累。可以说，张平真先生是带我们系统认识蔬菜的不二人选。通过这本书，你会发现，中国的蔬菜里也有博大精深的文化。

   好，接下来，我就通过三个部分来带你认识中国的蔬菜。第一部分，我们先来说说，中国的蔬菜都有哪些分类和命名规则;第二部分，我们聚焦中国的本土蔬菜，看看这些本土蔬菜都有哪些名称与故事;第三部分，我们再说说外来蔬菜，看看这些外来蔬菜来到中国后又有哪些名称与故事。

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